Активация сырья:
изначально орехи сами по себе содержат вещества, препятствующие перевариванию.
Так уж устроено природой: животное съело орешки/семена, часть из них вышла в...
В Интретнете имеется много статей, объясняющих необходимость замачивания орехов. В "ЭкоЛакомство" эту процедуру мы назвали "Биоактивация" - поскольку это отражает суть происходящих в орехах и семечках измененений, а также - для удобства.