+7 (926) 361 9240
+7 (977) 250 1371

Какао-крупка очищенная Венесуэла Рио Карибе

Венесуэла Рио Карибе (Rio Caribe) — элитный сорт какао-бобов из Южной Америки. В послевкусии шоколада слышны ноты ванили, муската, табака, поэтому шоколад из какао этого сорта, относящегося к ценной категории Trinitario, особенно хорош в классической плитке, без каких-либо наполнителей. Страна происхождения: Венесуэла. 

Какао-крупка очищена от какао-веллы (шелухи).

Аромат богат кофейными нотами, которые плавно переходят в миндаль, какао и весь этот букет приправлен нотами красных фруктов в завершении.

  • Какао – 4;
  • Кислотность – 3;
  • Горечь – 2;
  • Терпкость – 2.

Рио-Карибе — одно из самых интересных мест в штате Сукре, расположенном в северной Венесуэле. Это столица муниципалитета Арисменди.

В настоящее время, штат Сукре является крупнейшим производителем какао в Венесуэле, на него приходится 52% национального производства. Регион также богат запасами природного газа и легкой нефти. Красочный рыбацкий городок с колониальными домами.

Рио-Карибе был основан в 1713 году под именем Сан-Мигель-де-Рио-Карибе. В течение 19- ого столетия он принимал много иммигрантов из Италии и Корсики.

Сорт Рио Карибе является одним из самых популярных на международном рынке какао благодаря своим удивительным сенсорным характеристикам.

Какао - вкусный доктор

Всем нам известное какао не только имеет отличный вкус, но и обладает многими полезными для организма свойствами. В нем содержится кофеин, хоть и в меньшем количестве, чем в кофе, а также фенилэфиламин, являющийся достаточно сильным антидепрессантом. В какао много белка (примерно 13%), входящие в его состав ненасыщенные жирные кислоты способствуют нормализации уровня холестерина в крови. В нем также содержится клетчатка и фолиевая кислота. Какао имеет в своем составе много различных минеральных веществ, например, по количеству цинка и железа оно является в определенном смысле чемпионом.

Какао – богатейший источник полифенолов, именно им, оно, собственно говоря, обязано своим цветом и вкусом. Ученые Корнелльского университета провели лабораторные исследования полифенолов, содержащихся в какао, и доказали, что эти вещества действительно являются сильнейшими антиоксидантами и предупреждают возникновение злокачественных новообразований и болезней сердца.

Однако для улучшения иммунитета необходимо хорошее усвоение антиоксидантов организмом. В Центре исследований Швейцарии ученым удалось доказать, что полифенол эпикатехин, который содержится в какао, усваивается моментально.

Дальнейшее продолжение экспериментов позволило доказать благоприятное воздействие какао на сердечно-сосудистую систему. Было выяснено, что добавление какао в пищу значительно замедляет процессы окисления в крови, предотвращая возникновение тромбов и не давая сузиться стенкам сосудов. К завершению длительного эксперимента стало ясно, что какао-полифенолы укрепляют иммунную систему человека.

В университетской клинике Кельна ученые-медики сделали вывод, что чашка какао снижает давление сильнее, чем чай. В процессе эксперимента испытуемые две недели пили только какао. В результате давление у них снизилось так же, как и у тех, кто применял для этой цели медикаментозные средства. Также было установлено, что употребление какао снижает риск возникновения инсультов на 10-20%.

В какао содержится теобромин, являющийся близким родственником кофеина. Теобромин оказывает стимулирующее и возбуждающее воздействие, улучшает кровообращение и увеличивает двигательную активность.

В Университете Осаки (Япония) ученые выяснили, что в состав какао входят вещества, предохраняющие зубы от образования камня и, как следствие, кариеса.

Однако важно понимать разницу между перемолотым какао и какао-крупкой. Особенно полезна какао-крупка, так как именно она содержит до 50% какао-масла, которое, в свою очередь, очень ценно для организма и доставляет сосудам полезный холестерин.

(источник: lakomie.ru)